Minestra di riso e piselli
Primo
pochi minuti
30 mesi
Ingredienti
300 g di riso
500 g di piselli
60 g di Parmigiano Reggiano
1 l di brodo vegetale
10 asparagi
½ cipolla
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe a piacere
Preparazione
Mondare gli asparagi e tagliarli a pezzetti. In una pentola rosolare la cipolla nell’olio extravergine d’oliva, una volta che sarà imbiondita aggiungere i piselli e far rosolare per alcuni minuti poi aggiungere 1 mestolo di brodo vegetale, coprire e lasciar cuocere per 5 minuti. Trascorso questo tempo aggiungere il riso aggiungendo man mano il brodo in modo che non rimanga asciutto. Cuocere altri 5 minuti poi aggiungere i tocchetti di asparagi e portare il tutto a cottura completa. Condire la minestra con il Parmigiano Reggiano e servire ben calda!
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