Pannacotta aromatizzata al Parmigiano Reggiano con salsa al caffè
Dolce
un paio d'ore
12-18 mesi
Ingredienti
Per 4 persone
Per la pannacotta
200 ml di latte intero
200 ml di panna
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 18 mesi
30 g di zucchero
6 g di gelatina in fogli
Per la salsa al caffè
250 ml di caffè
125 g di zucchero semolato
10 g di burro
5 g di maizena
Preparazione
- Ammollare la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
- In un pentolino, scaldare il latte e aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato mescolando fino a completo scioglimento.
- Unire la panna e lo zucchero e continuare a mescolare sul fuoco fino a sfiorare il bollore.
- Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina ben strizzata, facendola sciogliere completamente. Versare la panna cotta negli stampini o nelle coppette e far rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.
- Nel frattempo, preparare la salsa unendo 250 ml di caffè con lo zucchero e la maizena. Cuocere in un pentolino a fiamma bassa fino a quando non inizia ad addensarsi. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro, mescolare e lasciar raffreddare.
- Togliere la pannacotta dagli stampini e irrorare con la salsa; a piacere, guarnire con chicchi interi di caffè e foglie di menta.
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