Panzerotti fritti ripieni di prosciutto cotto e Parmigiano Reggiano

1. Sciogliere il lievito con lo zucchero, il latte e l’acqua tiepida. Aggiungere lo strutto e mescolare. Aggiungere la farina ed impastare. Aggiungere il sale ed impastare nuovamente. Incidere una croce sulla pasta e lasciare lievitare per almeno 2 ore (finché il volume dell’impasto non raddoppia).

2. Tirare la pasta con l’apposita macchina per preparare la sfoglia (spessore di circa 3 mm). Sovrapporvi prosciutto cotto e Parmigiano Reggiano avendo cura di lasciare liberi i bordi e ripiegare la pasta su se stessa. Ritagliare la pasta ripiena con la rotella in modo da ottenere una mezzaluna e sigillarla facendo pressione con i denti di una forchetta.

3. Scaldare l’olio in una pentola stretta e alta e friggere per circa 2 minuti, avendo cura di tenere i panzerotti immersi nell’olio con l’aiuto di una schiumaiola.

Note: anziché friggerli, è possibile cuocere i panzerotti in forno a 200°C per circa 20 minuti. In questo caso si consiglia di aggiungere dei pomodorini freschi all’interno.