Carrot Sheet Cake con crema al Parmigiano Reggiano
Dolce
un paio d'ore
12-18 mesi
Ingredienti
360 g di farina di farro
100 g di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
14 g (1 cucchiaio) di lievito per dolci
2 cucchiai di cannella
½ cucchiaino di noce moscata
2 cucchiai di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di sale
4 uova grandi a temperatura ambiente
30 g di olio extravergine di oliva delicato o di mais
160 g di yogurt greco
220 g di latte
350 g di carote sminuzzate (circa 3 carote medie pelate)
60 g di noci pecan tritate
Per la crema di Parmigiano Reggiano
230 g di formaggio spalmabile
240 g di yogurt greco
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
4 cucchiai di miele millefiori
4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Per decorare
lamelle di Parmigiano Reggiano
noci pecan
Preparazione
Preriscaldare il forno a 175°. In una ciotola sbattere le uova, l'olio, lo yogurt, il latte, lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio. In un’altra ciotola miscelare la farina, il bicarbonato, il lievito, la cannella, la noce moscata ed il sale. Aggiungere le farine al composto delle uova e sbattere bene. Unire le carote e le noci. Versare in una teglia 33x22cm precedentemente unta e rivestita con carta da forno. Cuocere per circa 35 minuti. Una volta estratta dal forno, fare raffreddare completamente.
Per la glassa, sbattere il formaggio, lo yogurt e la vaniglia in una ciotola finché il composto non risulterà liscio. Incorporare lo zucchero ed il Parmigiano Reggiano grattugiato poi mescolare bene. Spalmare la crema sulla torta ormai fredda. Cospargere di noci e di lamelle di Parmigiano Reggiano
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