Pesto rosso pomodoro e Parmigiano Reggiano

Antipastopochi minuti24 mesi

Ingredienti

100 g di pomodori secchi sott’olio

60 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi grattugiato

30 g di foglie di basilico

20 g di mandorle

100 ml di olio evo

5 g di sale

Preparazione

Lavare il basilico e asciugare delicatamente le foglie, scolare i pomodori secchi dall’olio di conservazione e unire tutti gli ingredienti solidi nel boccale del mixer. Tritare finemente aggiungere olio extravergine di oliva a filo. Mixare e tritare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Il pesto rosso è ideale per condire bruschette, tartine, involtini di pasta sfoglia o per primi piatti gustosi.

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