Pesto rosso pomodoro e Parmigiano Reggiano
Antipasto
pochi minuti
24 mesi
Ingredienti
100 g di pomodori secchi sott’olio
60 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi grattugiato
30 g di foglie di basilico
20 g di mandorle
100 ml di olio evo
5 g di sale
Preparazione
- Lavare il basilico e asciugare delicatamente le foglie, scolare i pomodori secchi dall’olio di conservazione e unire tutti gli ingredienti solidi nel boccale del mixer.
- Tritare finemente e aggiungere olio extravergine di oliva a filo. Mixare e tritare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
- Il pesto rosso è ideale per condire bruschette, tartine, involtini di pasta sfoglia o per primi piatti gustosi.
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