Pasteis de nata con Parmigiano Reggiano

Posizionare sul fuoco un pentolino con acqua dove posizionare una ciotola in vetro per la cottura a bagnomaria. All’interno della ciotola montare con la frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna, l’amido di mais e continuare a cuocere per circa 10 minuti mescolando fino a quando la crema si sarà completamente addensata.

Lasciar raffreddare qualche minuto poi coprire con pellicola trasparente fino a completo raffreddamento. Formare dei cerchi nella pasta sfoglia con un coppa pasta o con un bicchiere e formare dei cestini inserendo la pasta in stampi da muffin. Versare un quantitativo di crema fino all’orlo di ogni cestino e terminare distribuendo in superficie il Parmigiano Reggiano grattugiato e lo zucchero di canna. Cuocere per 10 minuti a 220 gradi poi altri 5 minuti in modalità grill per permettere la tipica gratinatura superficiale.