Pere dolci allo zafferano con Parmigiano Reggiano e ricotta
Ingredienti
150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
150 g di ricotta
4 pere non troppo mature
600 ml di vino bianco secco
50 g di zucchero
la scorza di un limone
un pizzico di zafferano
Preparazione
Sbucciare le pere, tagliarle a metà e privarle del torsolo. In una ciotola mescolare il Parmigiano Reggiano con la ricotta e porre a riposare in frigorifero. In un tegame mettere le pere, il vino, lo zucchero, la scorza di limone e lo zafferano. Cuocere a fuoco molto basso per circa 20 minuti fino a quando le pere sono morbide. Una volta tiepide, guarnire le pere con la crema di formaggi e il sugo di cottura. Servire.