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            Pizza tricolore

            Pizza tricolore

            course
            PortataSecondo
            time2
            DurataUn paio d'ore
            Ingredienti
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            500 gr di farina tipo 0

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            300 g di acqua circa

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            80 g di pesto di basilico

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            60 g di Parmigiano Reggiano 18 mesi grattugiato

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            pomodorini freschi q.b.

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            1 burrata

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            25 gr di lievito di birra fresco o 15 g di lievito secco

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            4 cucchiai di olio evo

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            2 cucchiaini di sale

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            1 cucchiaino di zucchero

            Prepara questa ricetta con
            Stagionatura 12-18 mesi
            slice
            Preparazione

            Sciogliere il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida, lasciar riposare circa 10 minuti a temperatura ambiente.

            Preparare l’impasto versando la farina a fontana e aggiungendo al centro il lievito e l’olio. Iniziare ad amalgamare gli ingredienti con le mani aggiungendo acqua poco alla volta fino ad ottenere una palla elastica e non appiccicosa. Unire anche il sale.

            A questo punto porre la palla in un recipiente unto di olio e far riposare per almeno 2 ore o fino al raddoppio del volume. Dividere l’impasto in 4 parti e stendere la pasta con le mani dando la forma preferita. Condire con il pomodoro e infornare a 230° fino a doratura. Estrarre dal forno e condire con il pesto, la burrata a fiocchi, i pomodorini tagliati a metà e il Parmigiano Reggiano grattugiato.

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