Pizza tricolore
500 gr di farina tipo 0
300 g di acqua circa
80 g di pesto di basilico
60 g di Parmigiano Reggiano 18 mesi grattugiato
pomodorini freschi q.b.
1 burrata
25 gr di lievito di birra fresco o 15 g di lievito secco
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
Sciogliere il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida, lasciar riposare circa 10 minuti a temperatura ambiente.
Preparare l’impasto versando la farina a fontana e aggiungendo al centro il lievito e l’olio. Iniziare ad amalgamare gli ingredienti con le mani aggiungendo acqua poco alla volta fino ad ottenere una palla elastica e non appiccicosa. Unire anche il sale.
A questo punto porre la palla in un recipiente unto di olio e far riposare per almeno 2 ore o fino al raddoppio del volume. Dividere l’impasto in 4 parti e stendere la pasta con le mani dando la forma preferita. Condire con il pomodoro e infornare a 230° fino a doratura. Estrarre dal forno e condire con il pesto, la burrata a fiocchi, i pomodorini tagliati a metà e il Parmigiano Reggiano grattugiato.