Pizza tricolore

Sciogliere il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida, lasciar riposare circa 10 minuti a temperatura ambiente.

Preparare l’impasto versando la farina a fontana e aggiungendo al centro il lievito e l’olio. Iniziare ad amalgamare gli ingredienti con le mani aggiungendo acqua poco alla volta fino ad ottenere una palla elastica e non appiccicosa. Unire anche il sale.

A questo punto porre la palla in un recipiente unto di olio e far riposare per almeno 2 ore o fino al raddoppio del volume. Dividere l’impasto in 4 parti e stendere la pasta con le mani dando la forma preferita. Condire con il pomodoro e infornare a 230° fino a doratura. Estrarre dal forno e condire con il pesto, la burrata a fiocchi, i pomodorini tagliati a metà e il Parmigiano Reggiano grattugiato.