Polenta morbida con fonduta di Parmigiano Reggiano e funghi trifolati
Per 6 persone
500 g di farina di mais di grano duro
2 l di acqua
75 g di Parmigiano Reggiano (18 mesi)
75 g di Parmigiano Reggiano (30 mesi)
200 ml di latte
115 g di Montasio stagionato 5 mesi
600 g di funghi porcini
sale
pepe
prezzemolo
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Portare a bollore l’acqua poco salata. Aggiungere la farina poco alla volta e mescolare energicamente; abbassare il fuoco e lasciare cuocere per circa 30 minuti senza smettere di mescolare e aggiustare di sale. Scaldare il latte a bagnomaria, aggiungere le due stagionature di Parmigiano Reggiano grattugiato ed il Montasio a dadini. Lasciare cuocere fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto. Passare la fonduta al colino.
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Pulire i porcini e tagliarli a fette sottili. Saltarli in padella con olio extravergine d’oliva, salare e pepare. Cospargere i funghi di prezzemolo tritato. Depositare sul piatto due mestoli di polenta, aggiungere la fonduta e completare con i porcini.
AntipastoChurros con crema al Parmigiano Reggiano
SecondoAlici gratinate
DolcePasteis de nata con Parmigiano Reggiano
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