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            Pollo alla pizzaiola con mozzarella (chicken parmesan)

            Pollo alla pizzaiola con mozzarella (chicken parmesan)

            course
            PortataSecondo
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            DurataPochi minuti
            Ingredienti

            Ingredienti per 4 persone

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            1 mozzarella

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            200 g di pangrattato

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            100 g di parmigiano

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            4 fette di petto di pollo

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            2 uova

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            300 ml di passata di pomodoro

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            la scorza di 1 limone grattugiata

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            1 spicchio d'aglio

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            basilico fresco

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            origano secco

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            peperoncino secco a piacere

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            olio extravergine di oliva

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            sale

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            pepe nero

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            Stagionatura 24 mesi
            slice
            Preparazione
            1. Tagliate la mozzarella a fette e conditela con olio, sale, pepe, origano e un pizzico di peperoncino secco. Tenete da parte. In un piatto mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato e la scorza di limone. Sgusciate le uova in un secondo piatto e sbattetele con una forchetta. Passate le fette di petto di pollo prima nell'uovo e poi nel pangrattato in modo da panarle in maniera uniforme.

            2. Scaldate l'olio in una casseruola bassa che possa andare in forno e cuocetevi le fette di pollo panate. Giratele una o due volte e fatele dorare da entrambi i lati. Ritiratele e aggiungete allo stesso fondo di cottura lo spicchio d'aglio tagliato a metà e lasciate insaporire. Eliminatelo e unite la passata di pomodoro, l'origano e un po' di basilico, coprite e lasciate cuocere a fuoco medio-basso finché la salsa diventa spessa.

            3. Adagiate le fette di pollo sulla salsa, coprite ognuna con una fetta di mozzarella e cuocete nel forno a 180° per 8-10 minuti o comunque fino a quando la mozzarella si sarà sciolta. Sfornate il pollo alla pizzaiola e servite subito completando a piacere con altro basilico e origano.

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