Pollo alla pizzaiola con mozzarella (chicken parmesan)

Tagliate la mozzarella a fette e conditela con olio, sale, pepe, origano e un pizzico di peperoncino secco. Tenete da parte. In un piatto mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato e la scorza di limone. Sgusciate le uova in un secondo piatto e sbattetele con una forchetta. Passate le fette di petto di pollo prima nell'uovo e poi nel pangrattato in modo da panarle in maniera uniforme.

Scaldate l'olio in una casseruola bassa che possa andare in forno e cuocetevi le fette di pollo panate. Giratele una o due volte e fatele dorare da entrambi i lati. Ritiratele e aggiungete allo stesso fondo di cottura lo spicchio d'aglio tagliato a metà e lasciate insaporire. Eliminatelo e unite la passata di pomodoro, l'origano e un po' di basilico, coprite e lasciate cuocere a fuoco medio-basso finché la salsa diventa spessa.

Adagiate le fette di pollo sulla salsa, coprite ognuna con una fetta di mozzarella e cuocete nel forno a 180° per 8-10 minuti o comunque fino a quando la mozzarella si sarà sciolta. Sfornate il pollo alla pizzaiola e servite subito completando a piacere con altro basilico e origano.