Polpetta croccante di pane, Parmigiano Reggiano e pinoli
Per 4 persone

300 g di pane raffermo senza crosta

2 uova

300 ml di latte

80 g di Parmigiano Reggiano

250 g di corn flakes

20 g di pinoli

erba cipollina

pangrattato

olio di semi di arachide

sale e pepe

150 g di misticanza

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Tagliate il pane a dadini e ricopritelo con il latte. Mescolate e lasciate ammorbidire per 10’.
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Strizzate il pane e sbriciolatelo con le mani, unite le uova, il Parmigiano Reggiano e i pinoli. Insaporite con sale, pepe e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata. Se dovesse risultare troppo morbido unite un poco di pangrattato.
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Sbriciolate i corn flakes e mescolateli a due manciate di pangrattato.
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Con il composto di pane formate delle polpette poco più grandi di una noce, passatele nei cornflakes, premendo leggermente per farli aderire.
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Friggetele in olio caldo per alcuni secondi e adagiatele su carta assorbente da cucina.
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Servitele calde accompagnate da insalatina fresca.





