Polpetta croccante di pane, Parmigiano Reggiano e pinoli
Secondo
pochi minuti
30 mesi
Ingredienti
Per 4 persone
300 g di pane raffermo senza crosta
2 uova
300 ml di latte
80 g di Parmigiano Reggiano
250 g di corn flakes
20 g di pinoli
erba cipollina
pangrattato
olio di semi di arachide
sale e pepe
150 g di misticanza
Preparazione
Tagliate il pane a dadini e ricopritelo con il latte. Mescolate e lasciate ammorbidire per 10’.
Strizzate il pane e sbriciolatelo con le mani, unite le uova, il Parmigiano Reggiano e i pinoli. Insaporite con sale, pepe e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata. Se dovesse risultare troppo morbido unite un poco di pangrattato.
Sbriciolate i corn flakes e mescolateli a due manciate di pangrattato.
Con il composto di pane formate delle polpette poco più grandi di una noce, passatele nei cornflakes, premendo leggermente per farli aderire.
Friggetele in olio caldo per alcuni secondi e adagiatele su carta assorbente da cucina.
Servitele calde accompagnate da insalatina fresca.
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