Ravioli al burro, salvia fritta e mandorle
Primo
pochi minuti
Oltre 40 mesi
Ingredienti
500 g di ravioli di ricotta e spinaci
150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
120 g di burro
50 g di mandorle sgusciate con la buccia sale
20 foglie di salvia
olio di arachidi per friggere
Preparazione
- Mettere sul fuoco una pentola di acqua e portare ad ebollizione. Nel frattempo, tagliare le mandorle a metà o a filetti e trasferire in un pentolino col burro.
- Lavare e asciugare perfettamente le foglie di salvia. Scaldare due dita di olio di arachidi in un pentolino e friggere le foglie di salvia per pochi secondi, sgocciolare su carta da cucina e tenere da parte.
- Quando l’acqua bolle salare, buttare i ravioli e cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Intanto far fondere il burro con le mandorle a fiamma moderata finché avrà raggiunto un colore nocciola. Scolare i ravioli con un mestolo forato, condire col burro fuso e le mandorle, guarnire con le foglie di salvia fritte e servire spolverizzati con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato.
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