Riso al Parmigiano Reggiano “alla brace”, nocciole e liquirizia
Primo
un paio d'ore
24 mesi
Ingredienti
300 g riso carnaroli
200 g Parmigiano Reggiano
50 g porri
50 g burro
50 g olio extravergine
50 g nocciole in granella
50 g pasta di nocciole
5 g liquirizia in polvere
fiori di erba cipollina
brodo vegetale
Preparazione
Affumicare il Parmigiano Reggiano con carbonella per circa 20 minuti. Far appassire i porri con l’olio extravergine. Tostare il riso e bagnare con il brodo, aggiungere i porri e portare a cottura aggiungendo il liquido poco alla volta. Mantecare con burro e Parmigiano Reggiano affumicato. Raffreddare il riso e porlo in stampi mono porzione. Cospargere la superficie con poco Parmigiano Reggiano e cuocere in forno per pochi minuti in modo che si formi una crosticina croccante. Comporre il piatto stendendo al centro la pasta di nocciole, adagiarvi sopra il riso e guarnire con i fiori di erba cipollina, la granella di nocciole e la polvere di liquirizia.
Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano
Via Kennedy, 18, 42124 - Reggio Emilia - Italia
Tel. +39 0522 307741 - Fax +39 0522 307748
E mail: staff@parmigianoreggiano.it
PEC: consorzio@pec.parmigianoreggiano.it
P. Iva e C. F.: 00621790351
ASSISTENZA CLIENTI SHOP
Tel. +39 0522-122122
customerservice@parmigianoreggiano.it
ASSISTENZA CLIENTI CONCORSO
Tel. +39 379 193 8871
