Risotto con tartufo nero e Parmigiano Reggiano
PortataPrimo
DurataPochi minuti
Ingredienti
Per due persone

160 g di riso Arborio o Carnaroli

600 ml di brodo di carne o vegetale

40 g di burro

80 g di Parmigiano Reggiano 40 mesi o superiore

20 g di tartufo nero

½ bicchiere di vino bianco secco

Un filo d’olio extravergine d’oliva
Prepara questa ricetta con
Stagionatura oltre 40 mesi

Preparazione
- Fare tostare il riso in una padella con un filo d’olio per un paio di minuti e poi sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere progressivamente il brodo di carne fino a portare il riso a cottura, seguendo il tempo indicato sulla confezione. Deve essere all’onda e non troppo asciutto.
- Spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Dividere il riso in due piatti.
- Aggiungere il tartufo nero tagliato a lamelle con l’apposita mandolina.





