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            Risotto con tartufo nero e Parmigiano Reggiano

            Risotto con tartufo nero e Parmigiano Reggiano

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            PortataPrimo
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            DurataPochi minuti
            Ingredienti

            Per due persone

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            160 g di riso Arborio o Carnaroli

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            600 ml di brodo di carne o vegetale

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            40 g di burro

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            80 g di Parmigiano Reggiano 40 mesi o superiore

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            20 g di tartufo nero

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            ½ bicchiere di vino bianco secco

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            Un filo d’olio extravergine d’oliva

            Prepara questa ricetta con
            Stagionatura oltre 40 mesi
            slice
            Preparazione
            1. Fare tostare il riso in una padella con un filo d’olio per un paio di minuti e poi sfumare con il vino bianco.
            2. Aggiungere progressivamente il brodo di carne fino a portare il riso a cottura, seguendo il tempo indicato sulla confezione. Deve essere all’onda e non troppo asciutto.
            3. Spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Dividere il riso in due piatti.
            4. Aggiungere il tartufo nero tagliato a lamelle con l’apposita mandolina.
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