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            Risotto al vino rosso e Parmigiano Reggiano

            Risotto al vino rosso e Parmigiano Reggiano

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            PortataPrimo
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            DurataPochi minuti
            Ingredienti
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            300 gr di riso Carnaroli

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            500 ml di brodo vegetale

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            250 ml di vino rosso corposo

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            100 g di Parmigiano Reggiano

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            ½ cipolla

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            Stagionatura 30 mesi
            slice
            Preparazione

            In una pentola dai bordi alti far sciogliere il burro, aggiungere la cipolla tritata finemente e far soffriggere.

            Aggiungere il riso e lasciar tostare per qualche minuto mescolando.

            A questo punto, aggiungere 125 ml di vino rosso lasciando sfumare.

            Continuare la cottura del riso aggiungendo brodo caldo man mano.

            Terminare gli ultimi 5 minuti di cottura aggiungendo il restante vino rosso al posto del brodo per mantenere un colore più vivo.

            Togliere dal fuoco e mantecare con il Parmigiano Reggiano mescolando bene. Servire impiattato con un’abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

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