Risotto al vino rosso e Parmigiano Reggiano

In una pentola dai bordi alti far sciogliere il burro, aggiungere la cipolla tritata finemente e far soffriggere.

Aggiungere il riso e lasciar tostare per qualche minuto mescolando.

A questo punto, aggiungere 125 ml di vino rosso lasciando sfumare.

Continuare la cottura del riso aggiungendo brodo caldo man mano.

Terminare gli ultimi 5 minuti di cottura aggiungendo il restante vino rosso al posto del brodo per mantenere un colore più vivo.

Togliere dal fuoco e mantecare con il Parmigiano Reggiano mescolando bene. Servire impiattato con un’abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.