Ritortelli d’uova

Primopochi minuti12-18 mesi

Ingredienti

Per 4 persone

8 uova fresche

Parmigiano Reggiano 18 mesi

Acqua

Zucchero di canna a piacere

Sale e pepe bianco

Un rametto di rosmarino tenero

Preparazione

Sbattere le 8 uova intere con un po’ d’acqua fredda e un pizzico di sale. In una piccola padella antiaderente ungere il fondo e, quando è calda, versarvi le uova formando una frittata sottilissima; quando la frittata comincia ad asciugarsi, spolverarla con il Parmigiano Reggiano e abbondante pepe bianco. Adagiarvi al centro il rametto di rosmarino fresco o, se si preferisce, sminuzzato e aiutandosi con una spatola arrotolare su se stessa la frittata. Tagliare a rondelle e impiattare cospargendoli di zucchero di canna.

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