Salmone con gratinatura di Parmigiano Reggiano e aneto

Salmone: Insaporire il salmone e disporlo su una teglia unta con la pelle verso il basso. Mescolare l’aneto, l’olio d'oliva, il succo di limone, il Parmigiano Reggiano e il pangrattato, quindi coprire il salmone. Cuocere per 10-12 minuti a 200°C.

Salsa: Cuocere lentamente le cipolle e l’aglio fino a quando sono trasparenti. Aggiungere il vino bianco e lasciare ridurre, quindi incorporare la panna e cuocere dolcemente. Aggiungere succo di limone e aneto a piacere. Insaporire.

Patate: Lessare le patate novelle in acqua salata per 10 minuti. Una volta cotte, scolarle e schiacciarle con una forchetta. Aggiungere il burro, i cipollotti e il Parmigiano Reggiano. Formare delle polpettine con le patate e friggerle nel burro fino a quando sono ben dorate.

Per servire: Sbollentare i fagiolini in acqua salata per 6 minuti e servirli con il salmone, le patate novelle e la salsa di vino bianco.