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             Home > Ricette > Samosa al Parmigiano Reggiano 
            Samosa al Parmigiano Reggiano

            Samosa al Parmigiano Reggiano

            course
            PortataAntipasto
            time2
            DurataUn paio d'ore
            Ingredienti
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            150 g di farina

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            50 g di Parmigiano Reggiano 36 mesi

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            50 g di piselli lessati

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            2 patate piccole (o una grande)

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            1 cucchiaio di olio di semi di girasole

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            1 peperoncino fresco dolce

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            1 cucchiaino di cumino

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            1 cucchiaino di garam masala

            line

            1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere

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            1/2 cucchiaino di curcuma

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            1 mazzetto di coriandolo fresco

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            yogurt bianco

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            1 spicchio d'aglio

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            olio di semi per friggere

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            acqua secondo necessità

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            Sale e pepe a piacere

            Prepara questa ricetta con
            Stagionatura 30 mesi
            slice
            Preparazione
            1. Mescolare la farina, il sale e l'olio di semi di girasole. Una volta amalgamati gli ingredienti aggiungere un po' di acqua a temperatura ambiente e formare un impasto elastico, coprire con pellicola trasparente e metterla in frigo a riposare per circa un'ora.
            2. Lessare, sbucciare e tagliare a tocchetti le patate. Soffriggere i piselli con un filo d'olio, cumino e curcuma e cuocere per 5 minuti. Unire il coriandolo, il peperoncino fresco tritato finemente, il garam masala e il peperoncino in polvere. Dopo qualche minuto aggiungere le patate, cuocere fino ad ammorbidire poi spegnere e lasciar raffreddare.
            3. Quando il ripieno sarà freddo, aggiungere il Parmigiano Reggiano in pezzi molto piccoli.
            4. Togliere l'impasto dal frigorifero, dividerlo in sei pezzi e ricavare da ognuno un cerchio sottile. Dividere il cerchio a metà, inumidire la parte tagliata, piegare a metà e sigillare.
            5. Formare un cono e riempirlo con il ripieno. Sigillare e ripetere per tutti i samosa. Scaldare l'olio per friggere in una padella profonda e friggere i samosa uno ad uno finché non saranno dorati e croccanti. Scolare e adagiare su carta assorbente. Servire con la salsa di yogurt, aglio e coriandolo tritati e guarnire con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
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            Un paio d'ore
            coursePrimo

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            Pochi minuti
            courseSecondo

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            Pochi minuti
            courseDolce

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