Sandwich di waffle al Parmigiano Reggiano con prosciutto di Praga, avocado e pomodorini

Separate il tuorlo dall’albume e montate quest’ultimo in una ciotolina con uno sbattitore elettrico. In una seconda ciotola sbattete il tuorlo con il burro fuso e il latte. Incorporate l’albume montato, il parmigiano reggiano grattugiato e amalgamate. Aggiungete da ultimi la farina, il lievito e il bicarbonato setacciati.

Scaldate la piastra per waffle sul fuoco e ungetela con un filo d’olio, rimuovendo l’eccesso con carta da cucina. Versate un mestolino di pastella e cuocete fino a doratura, quindi rigirate la piastra e cuocete dall’altro lato. Procedete in questo modo fino ad esaurimento della pastella.

Componete i sandwich: su un waffle adagiate uno strato di prosciutto, qualche fettina di avocado e i pomodorini tagliati a metà. Richiudete con l’altro waffle e servite.