Spaghetti finti di zucchine con pesto, creme Fraiche, Parmigiano Reggiano e pomodori arrosto
Primo
pochi minuti
12-18 mesi
Ingredienti
2 zucchine, tagliate a spirale
2 cucchiai di crème Fraiche
50 g Parmigiano Reggiano, grattugiato
10 pomodori ciliegini
Per il pesto:
100 g basilico fresco
2 spicchi d’aglio
50 g pinoli
150 ml olio di oliva
50 g Parmigiano Reggiano, grattugiato
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C e, una volta pronto, farvi arrostire i pomodori. Preparare il pesto frullando insieme il basilico, l’aglio, i pinoli, l’olio di oliva e il parmigiano grattugiato.
Usando un tagliaverdure apposito, tagliare le zucchine a spirale. Fare scaldare un filo d’olio in una padella e aggiungere le zucchine a spirale in modo da farle ammorbidire, aggiungere il pesto e la crème fraiche.
Servire con i pomodori arrosto e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
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