Spätzle agli spinaci e Parmigiano Reggiano
Primo
un paio d'ore
30 mesi
Ingredienti
Per 4 persone
Per l'impasto
800 g di spinaci (pesati da freschi)
300 g di farina
2 uova
20 g di Parmigiano Reggiano 30 mesi
Acqua q.b. (circa un bicchiere)
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per il condimento
30 g di burro o in alternativa olio
50 g di Parmigiano Reggiano 30 mesi grattugiato
Preparazione
- Lessare gli spinaci in acqua calda salata, farli raffreddare e strizzarli bene.
- Sminuzzare gli spinaci e frullarli insieme all’acqua e alle uova. Aggiungere la farina poco alla volta fino a ottenere una pastella di media consistenza.
- Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
- Utilizzare lo strumento apposito per dare forma agli spatzle e farli cadere direttamente nella pentola con acqua bollente. In mancanza dello strumento, si può usare uno schiacciapatate, oppure spalmare la pastella su un tagliere inumidito e utilizzare la parte non tagliente di un coltello per far scendere le fettuccine di impasto.
- Bollire finché gli spatzle non vengono a galla: ci vorranno pochi minuti.
- Nel frattempo sciogliere il burro in un pentolino.
- Condire immediatamente gli spatzle con il burro fuso o con l’olio e Parmigiano Reggiano grattugiato e servire ben caldi.
Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano
Via Kennedy, 18, 42124 - Reggio Emilia - Italia
Tel. +39 0522 307741 - Fax +39 0522 307748
E mail: staff@parmigianoreggiano.it
PEC: consorzio@pec.parmigianoreggiano.it
P. Iva e C. F.: 00621790351
ASSISTENZA CLIENTI SHOP
Tel. +39 0522-122122
customerservice@parmigianoreggiano.it
ASSISTENZA CLIENTI CONCORSO
Tel. +39 379 193 8871
