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            Sushi di zucchine e Parmigiano Reggiano

            Sushi di zucchine e Parmigiano Reggiano

            course
            PortataAntipasto
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            DurataPochi minuti
            Ingredienti
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            50 gr di Parmigiano Reggiano

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            50 gr di mortadella

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            150 ml di panna fresca

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            3 zucchine verdi

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            sale

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            maggiorana

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            125 gr di ricotta vaccina

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            pepe nero

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            olio EVO

            Prepara questa ricetta con
            Stagionatura 30 mesi
            slice
            Preparazione

            Lavare e tagliare le zucchine per il lungo a fette sottili, grigliarle leggermente e tenere da parte.

            Lavorare in una ciotola la ricotta con il Parmigiano Reggiano e un po’ di sale e pepe. A parte, montare la panna fresca e aggiungere delicamente al composto.

            Spalmare la mousse sulle zucchine e formare dei rotolini avvolgendole su loro stesse. Lasciare in frigorifero per almeno 1 ora.

            Posizionare su un piatto da portata i rotolini in verticale, aggiungere la mortadella frullata e completare con pepe e maggiorana.

            Servire fresco

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