Sushi di zucchine e Parmigiano Reggiano
PortataAntipasto
DurataPochi minuti
Ingredienti
50 gr di Parmigiano Reggiano
50 gr di mortadella
150 ml di panna fresca
3 zucchine verdi
sale
maggiorana
125 gr di ricotta vaccina
pepe nero
olio EVO
Prepara questa ricetta con
Stagionatura 30 mesi
Preparazione
Lavare e tagliare le zucchine per il lungo a fette sottili, grigliarle leggermente e tenere da parte.
Lavorare in una ciotola la ricotta con il Parmigiano Reggiano e un po’ di sale e pepe. A parte, montare la panna fresca e aggiungere delicamente al composto.
Spalmare la mousse sulle zucchine e formare dei rotolini avvolgendole su loro stesse. Lasciare in frigorifero per almeno 1 ora.
Posizionare su un piatto da portata i rotolini in verticale, aggiungere la mortadella frullata e completare con pepe e maggiorana.
Servire fresco