Tacu Tacu Peruviano al Parmigiano Reggiano
Secondo
pochi minuti
30 mesi
Ingredienti
300 g di riso bianco cotto
300 g di fagioli cotti
150 g di Parmigiano Reggiano di 36 mesi
1 cipolla bianca
Olio extravergine d’oliva
Burro
Sale, pepe e peperoncino qb
Preparazione
- In una ciotola versare il riso, il Parmigiano Reggiano grattugiato e i fagioli cotti frullati. Mescolare e condire con sale e pepe a piacere.
- In una padella non tanto grande scaldare un filo di olio extravergine di oliva, posizionare al centro un coppapasta e riempire con il composto di riso e fagioli schiacciando bene, in alternativa si può creare una frittella più rustica schiacciando con il cucchiaio senza usare un coppapasta.
- Lasciar dorare qualche minuto poi girare delicatamente con una paletta e servire ben caldo.
- Il tacu tacu viene tradizionalmente servito coperto con un uovo al tegame, ma potete sperimentare servendo con una fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi e un trito di erbette fresche o di peperoncino fresco se amate il piccante.
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