Torta fritta
1 kg farina “00”
60 g strutto
1 cubetto lievito di birra fresco
1 bicchiere latte
15 g sale
1 cucchiaio zucchero
acqua q.b.
Ingredienti per friggere:
2 l olio di semi di girasole
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Sciogliere il lievito con lo zucchero, il latte e l’acqua tiepida. Aggiungere lo strutto e mescolare. Aggiungere la farina ed impastare. Aggiungere il sale ed impastare nuovamente. Incidere una croce sulla pasta e lasciare lievitare per almeno 2 ore (finché il volume dell’impasto non raddoppia).
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Tirare la pasta con l’apposita macchina per preparare la sfoglia (spessore di circa 3mm) e ricavarne dei rettangoli. Scaldare l’olio in una pentola stretta e alta e friggere per circa 2 minuti, avendo cura di tenere la torta fritta immersa nell’olio con l’aiuto di una schiumaiola.
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Servire con salumi e Parmigiano Reggiano.
PrimoFeijoada Brasiliana
SecondoTacos di Parmigiano Reggiano con chili di carne
DolceBaklava con fichi e Parmigiano Reggiano
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