Vellutata di mais e carote, cialde di Parmigiano Reggiano ai semi
Ingredienti
Per 4 persone
300 g di carote
120 g di farina di mais fioretto
800 ml di brodo vegetale
200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 cucchiaio di semi di papavero
30 g di burro
2 rametti di timo
sale e pepe
Preparazione
Pelate le carote e tritatele grossolanamente con il frullatore.
Sciogliete il burro in una casseruola, unite le carote e un pizzico di sale e lasciatele stufare per alcuni minuti a fiamma vivace. Aggiungete il brodo e portate ad ebollizione.
Versate la farina di mais poco alla volta e mescolando con una frusta.
Abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 35-40’.
Con il Parmigiano Reggiano (tenetene a parte 30 g) formate le cialde: distribuitelo a piccoli cerchi su una teglia ricoperta da carta forno. Cospargete con alcuni semi di papavero e infornate a 200° per 3-4 minuti, togliete dal forno e lasciatele raffreddare.
Mantecate la crema con il Parmigiano Reggiano tenuto a parte, un pizzico di pepe e il timo fresco sfogliato.
Servitela con le cialde di Parmigiano Reggiano e a piacere con fette di mais grigliato e qualche germoglio fresco.