Bieten Sie auf einen der ältesten Käse der Welt: Parmigiano Reggiano versteigert einen 21 Jahren alten Käselaib bei den World Cheese Awards

Parmigiano Reggiano ist einer der Sponsoren der World Cheese Awards, die im Rahmen des International Cheese Festival in Oviedo, Spanien, vom 3. bis 6. November 2021 stattfinden.

Während der Veranstaltung wird auf einer Online-Charity-Auktion ein 21 Jahre alter Laib Parmigiano Reggiano – einer der ältesten essbaren Käse der Welt – versteigert. Die Auktion steht vom 27. Oktober bis zum 6. November auf der Spendenplattform Givergy weltweit jedem offen, der ein Gebot abgeben möchte. Die Gebote sowie Spenden können über den folgenden Link abgegeben werden: https://givergy.uk/parmigianoreggiano2021.

Dieser Laib Parmigiano Reggiano ist einer der ersten seiner Art, denn üblicherweise wird Parmigiano Reggiano mit einer Reifezeit von 12, 24, 36, 40 und 48 Monaten verkauft. Ein Höchstalter wurde für Parmigiano Reggiano jedoch nie festgelegt, dafür aber ein Mindestalter. Die Mindestreifezeit beträgt für Parmesan 12 Monate, nach deren Ablauf jeder einzelne Laib von einem Mitglied des Konsortiums einer Qualitätskontrolle unterzogen wird. Da jedes Alter überraschende und unvergleichliche Aromen und Geschmacksnoten mit sich bringt, kann erwartet werden, dass ein 21 Jahre alter Laib bernsteinfarben und strohgelb sein und einen intensiven Röstgeruch aufweisen wird. Als Aromen sollten typische und markante Noten von Leder, Unterholz, Trüffel und Rauch vorhanden sein. Der Käse wird wahrscheinlich eine besondere Struktur haben: trocken, sehr bröckelig und löslich. Er ist exklusiv und ein angenehmer Begleiter von strukturierten und von Meditationsweinen.

Der Käselaib wurde im April 2000 von der Käserei Latteria di Tabiano hergestellt, als diese noch von dem leider inzwischen verstorbenen Erio Bertani geleitet wurde. Dieser Käselaib war einer der ersten Parmigiano-Reggiano-Laibe, der vom Conva Consortium, das für den Schutz und die Förderung der Produkte des Apennins zuständig ist, mit dem renommierten Prädikat „Qualität des Gebirges“ ausgezeichnet wurde. Der Laib wurde dann von Erio Bertani selbst gekauft. Nach seinem Tod im Jahr 2018 beschlossen seine Frau Susetta Sforacchi, seine Kinder sowie das Nazionale Parmigiano Reggiano (das (Parmigiano Reggiano National Team), den Käselaib zu seinem Gedenken für wohltätige Zwecke zu spenden.

Der gesamte Erlös der Auktion kommt zwei gemeinnützigen Projekten zugute, die dem Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano sehr am Herzen liegen: Aiutiamo il mondo di Padre Marco Canovi ("Helfen wir der Welt durch Pater Marco Canovi") und Mama Sofia, gegründet von Zakaria Seddiki, Ehefrau des verstorbenen Botschafters im Kongo, Luca Attanasio. Die letztgenannte Initiative wird direkt von La Forma Del Cuore ("Die Form des Herzens") unterstützt.

Pater Marco Canovi widmet sich voll und ganz der humanitären Arbeit in Uganda, wo er am Aufbau des Matany-Krankenhauses und der dazugehörigen Krankenpflege- und Hebammenschule beteiligt war. Er setzt sich leidenschaftlich für die Bildung und bessere Lebensqualität von Kindern und Jugendlichen ein und hat in der Region sowohl Grund- als auch weiterführende Schulen gebaut. Ein weiteres Ziel seiner Mission ist es, die landwirtschaftlichen Bedingungen zu verbessern, indem Brunnen gegraben, Tröpfchenbewässerungssysteme angelegt und Land kultiviert wird. In der Region Karamoja hat er beispielsweise den örtlichen Bauern geholfen, Mais, Gemüse, Obst und andere Feldfrüchte anzubauen und damit erfolgreich zu sein.

Der Erlös der Auktion für die Non-Profit-Organisation von Pater Canovi wird für den Bau eines medizinischen Kinderzentrums in Apeitolim verwendet, der bereits begonnen hat und bis 2022 abgeschlossen sein soll. Das Geld aus der Auktion wird dem medizinischen Zentrum helfen, Personal auszubilden und einzustellen sowie die medizinische Ausstattung zu kaufen.

La Forma Del Cuore ist ein Projekt, das von der Nazionale del Parmigiano Reggiano ins Leben gerufen wurde, einem Zusammenschluss von Parmigiano-Reggiano-Käsereien, um den Käse in Italien und im Ausland zu vermarkten, sowie dem Konsortium Parmigiano Reggiano. Das Projekt wurde mit verschiedenen humanitären Missionen in Zentralafrika in Verbindung gebracht, darunter den Unbeschuhten Karmeliten, den Sisters of the Incarnate Word in Zentral Afrika und seit diesem Jahr auch der Non-Profit-Organisation Mama Sofia. Diese wird von Zakaria Seddiki geleitet, der Ehefrau von Luca Attanasio, der von 2017 bis zu seiner brutalen Ermordung im Februar 2021 als italienischer Botschafter in der Demokratischen Republik Kongo tätig war. Die Organisation Mama Sofia unterstützt Frauen und Familien, die sich im Kongo in großer Not befinden, indem sie ihnen medizinische Versorgung, sauberes Wasser und Schulbücher für Kinder bietet.

Der Erlös der Auktion für La Forma del Cuore kommt dem Mama Sofia Memorial Medical Centre zugute – dem ersten medizinischen Zentrum zur Bekämpfung der Unterernährung in Boma. Das Zentrum soll die medizinische Versorgung von mindestens 100 Kindern pro Jahr sicherstellen.

Der Käselaib wird auf dem Internationalen Käsefestival und den World Cheese Awards ausgestellt, und Vertreter des Konsortiums Parmigiano Reggiano werden während der gesamten Veranstaltung anwesend sein, auf der sich auch ein Verkostungsstand befinden wird, an dem die Besucher mehr über Parmigiano Reggiano erfahren können.