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Wenn man den Parmigiano mit einer sehr starken Lupe betrachtet, offenbart er sich nicht nur als eine Ansammlung unzähliger miteinander verbundener Körner, sondern geradezu als ein Panorama. Er ist wie der Blick auf die Emilia aus der Luft, wie unter dem Blick des himmlischen Vaters

Giovannino Guareschi (1908-1968), italienischer Schriftsteller und Journalist.