Die Entstehung während des Mittelalters
Die Geschichte
Eine tausend Jahre lange Geschichte
Der Parmigiano Reggiano repräsentiert eine einzigartige und außergewöhnliche Jahrtausende lange Geschichte, die auch heute noch an den gleichen Orten und mit der gleichen Leidenschaft und den gleichen Zutaten fortgesetzt wird.
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Die Renaissance
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”Dort wäre ein Berg aus geriebenem Parmesankäse, auf dem Menschen stünden, die nichts anderes machten als Makkaroni und Eierklöße, die sie in Kapaunenbrühe kochten und dann den Berg hinunterkullern ließen, und wer unten die meisten auffinge, der hätte die meisten
Giovanni Boccaccio, Dekameron, 1351, Beschreibung des Schlaraffenlands.
Parma, Modena und Reggio im 17. Jahrhundert
Die zeitgenössische Geschichte
Von STRESA zur PAC
Die geschützte Ursprungsbezeichnung
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”Wenn man den Parmigiano mit einer sehr starken Lupe betrachtet, offenbart er sich nicht nur als eine unveränderliche Ansammlung von miteinander verbundenen Käsekörnern, sondern geradezu als Panorama. Er ist wie eine Ansicht der Emilia aus der Luft, wie unter dem Blick des himmlischen Vaters
Giovannino Guareschi (1908-1968), italienischer Schriftsteller und Journalist
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Die Region
Der Schutz der DOP (entspricht der g.U. in Deutschland) bedeutet den Schutz der Region, in der er hergestellt wird.
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