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            Focaccia al Parmigiano Reggiano con zucca e cipolla

            Focaccia al Parmigiano Reggiano con zucca e cipolla

            course
            PortataAntipasto
            time3
            DurataMolto tempo
            Ingredienti
            line

            500 g di semola di grano duro

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            500 g di zucca

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            150 g di Parmigiano Reggiano

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            2 cipolle rosse

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            10 g di lievito di birra

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            Acqua q.b.

            line

            3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

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            1 rametto di rosmarino

            line

            1 spicchio d’aglio

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            Sale e pepe

            Prepara questa ricetta con
            Stagionatura 30 mesi
            slice
            Preparazione

            Sciogliere accuratamente il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida.

            Su una spianatoia o in planetaria versare la farina, aggiungere il lievito, l’olio extravergine e unire gli ingredienti, aggiungere poi Parmigiano Reggiano continuando ad impastare aggiungendo poco alla volta una quantità d’acqua necessaria a formare un impasto morbido e omogeneo.

            Riporre l’impasto in una ciotola capiente, coprire con un canovaccio inumidito e porre a temperatura ambiente in un luogo riparato per almeno 6 ore.

            Nel frattempo, mondate la zucca, sbucciatela e tagliate a tocchetti non troppo spessi, condite con sale e pepe a piacere e disponete su una placca da forno ben unta con un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio. Cuocete a 180° per 15 minuti in modo da ammorbidirla e fare una precottura.

            Riscaldare il forno a 200°, riprendere l’impasto lievitato, lavorare qualche minuto e adagiarlo in una teglia da forno ben unta con olio extravergine d’oliva stendendolo con le dita. Ungere con il restante olio, condire con i pezzi di zucca e cuocere per 15 minuti.

            Nel frattempo, tagliare la cipolla a fette sottili. Estrarre la focaccia, adagiarvi le cipolle e cuocere per altri 10 minuti.

            Estrarre dal forno e servire tiepida o fredda.

            Per dare un tocco più deciso è possibile aggiungere al condimento una fondutadi Parmigiano Reggiano

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