Torta fritta

Antipastoun paio d'ore12-18 mesi
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Ingredients

1 kg farina “00”

60 g strutto

1 cubetto lievito di birra fresco

1 bicchiere latte

15 g sale

1 cucchiaio zucchero

acqua q.b.

Ingredienti per friggere:

2 l olio di semi di girasole

Preparation

  1. Sciogliere il lievito con lo zucchero, il latte e l’acqua tiepida. Aggiungere lo strutto e mescolare. Aggiungere la farina ed impastare. Aggiungere il sale ed impastare nuovamente. Incidere una croce sulla pasta e lasciare lievitare per almeno 2 ore (finché il volume dell’impasto non raddoppia).

  2. Tirare la pasta con l’apposita macchina per preparare la sfoglia (spessore di circa 3mm) e ricavarne dei rettangoli. Scaldare l’olio in una pentola stretta e alta e friggere per circa 2 minuti, avendo cura di tenere la torta fritta immersa nell’olio con l’aiuto di una schiumaiola.

  3. Servire con salumi e Parmigiano Reggiano.

Recipe by Silvana Ghillani

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