Parmigiano Reggiano : une association parfaite pour chaque affinage

Grâce à sa grande biodiversité, le Parmigiano Reggiano est un ingrédient irremplaçable en cuisine : il rehausse les recettes de la tradition et enrichit chaque plat avec des arômes et des parfums différents selon l'affinage.

Toujours parfait, seul pour un apéritif avec des amis ou pour un goûter sain et rapide, excellent en accompagnement de fruits frais, de noix ou de miel.

Parmigiano Reggiano comme apéritif

Le Parmigiano Reggiano de 12-18 mois est idéal pour un apéritif associé à des légumes frais, comme le céleri et les petites tomates.

Son arôme délicat est exalté par les fruits confits pas trop piquants, par exemple de kiwi, d'abricot ou de melon.

À servir avec des vins blancs pétillants ou des vins tranquilles pas trop étoffés. Il s'associe aussi parfaitement aux cocktails à base peu alcoolique.

Parmigiano Reggiano avec les plats de riz et pâtes

Le Parmigiano Reggiano affiné 24 mois s'associe parfaitement à la plupart des plats de riz et pâtes, aux soupes et aux veloutés, soit râpé qu'en copeaux.

Même la croûte, après avoir été soigneusement nettoyée, peut être ajoutée à la cuisson de minestrones et de crèmes de légumes pour les enrichir.

Parmigiano Reggiano avec les viandes et poissons

Le Parmigiano Reggiano affiné de 24 à 30 mois est excellent pour la préparation de plats de viande et poisson : en copeaux sur les carpaccios de viande ou de poisson, ou sur le rosbif, ou encore avec de la roquette et un filet d'huile d'olive vierge extra.

Le long affinage de ce type particulier de Parmigiano Reggiano permet de l'associer à des vins rouges, plus structurés.

Parmigiano Reggiano avec les légumes

Le Parmigiano Reggiano est parfait pour les salades et les légumes frais de saison, accompagné d'une goutte d'huile d'olive vierge extra.

Il rehausse aussi de manière naturelle les légumes au four, les gratins ou les bouchées à la reine.

Parmigiano Reggiano avec les fruits

Entre 12 et 18 mois d'affinage, le Parmigiano Reggiano s'accorde parfaitement les fruits frais de saison, comme les pommes, les poires, les fraises et le raisin.

Entre 24 et 30 mois il excelle avec les fruits secs (abricots, figues, raisins , pruneaux).

Au-delà, il préfère les fruits à coque comme les noix et les noisettes.

Parmigiano Reggiano et vinaigre balsamique traditionnel

Après 36 mois d'affinage ses arômes et saveurs marqués s'accordent parfaitement avec la douceur et la très légère acidité du Vinaigre (Aceto) Balsamique Traditionnel de Modène ou de Reggio Emilia.