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Zucchini mit Pesto, Crème fraiche, Parmigiano Reggiano und gebratenen Tomaten
Hauptspeise12-18 Monate
Zutaten
2 Zucchini, in Spiralen geschnitten
2 EL Crème Fraîche
50 g Parmigiano Reggiano, gerieben
10 Kirschtomaten
Für das Pesto:
100 g Frischer Basilikum
2 Knoblauchzehene
50 g Pinienkerne
150 ml Olivenöl
50g Parmigiano Reggiano, gerieben
Zubereitung
Die Tomaten im vorgeheizten Ofen bei 180°C rösten. Für das Pesto Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Olivenöl und geriebenen Parmigiano Reggiano im Mixer pürieren.
Zucchini mithilfe eines speziellen Gemüseschneiders in Spiralen schneiden. Einen Schuss Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini-Spaghetti dazugeben und dünsten, Pesto und Crème fraîche hinzufügen.
Mit den gerösteten Tomaten und etwas geriebenem Parmigiano Reggiano servieren.