Zucchini mit Pesto, Crème fraiche, Parmigiano Reggiano und gebratenen Tomaten

Hauptspeise12-18 Monate

Zutaten

2 Zucchini, in Spiralen geschnitten

2 EL Crème Fraîche

50 g Parmigiano Reggiano, gerieben

10 Kirschtomaten

Für das Pesto:

100 g Frischer Basilikum

2 Knoblauchzehene

50 g Pinienkerne

150 ml Olivenöl

50g Parmigiano Reggiano, gerieben

Zubereitung

  1. Die Tomaten im vorgeheizten Ofen bei 180°C rösten. Für das Pesto Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Olivenöl und geriebenen Parmigiano Reggiano im Mixer pürieren.

  2. Zucchini mithilfe eines speziellen Gemüseschneiders in Spiralen schneiden. Einen Schuss Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini-Spaghetti dazugeben und dünsten, Pesto und Crème fraîche hinzufügen.

  3. Mit den gerösteten Tomaten und etwas geriebenem Parmigiano Reggiano servieren.

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