Risotto con tartufo nero e Parmigiano Reggiano
Primo
pochi minuti
Oltre 40 mesi
Ingredienti
Per due persone
160 g di riso Arborio o Carnaroli
600 ml di brodo di carne o vegetale
40 g di burro
80 g di Parmigiano Reggiano 40 mesi o superiore
20 g di tartufo nero
½ bicchiere di vino bianco secco
Un filo d’olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Fare tostare il riso in una padella con un filo d’olio per un paio di minuti e poi sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere progressivamente il brodo di carne fino a portare il riso a cottura, seguendo il tempo indicato sulla confezione. Deve essere all’onda e non troppo asciutto.
- Spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Dividere il riso in due piatti.
- Aggiungere il tartufo nero tagliato a lamelle con l’apposita mandolina.
Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano
Via Kennedy, 18, 42124 - Reggio Emilia - Italia
Tel. +39 0522 307741 - Fax +39 0522 307748
E mail: staff@parmigianoreggiano.it
PEC: consorzio@pec.parmigianoreggiano.it
P. Iva e C. F.: 00621790351
ASSISTENZA CLIENTI SHOP
Tel. +39 0522-122122
customerservice@parmigianoreggiano.it
ASSISTENZA CLIENTI CONCORSO
Tel. +39 379 193 8871
