Zuppa fagioli, fave e lenticchie

Primopochi minutiOltre 40 mesi

Ingredienti

50 g di fagioli secchi

50 g di lenticchie secche

50 g fave secche

60 g di pancetta a dadini

1 l di brodo

1 carota

1 cipolla

Parmigiano Reggiano

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

  1. Mettere in ammollo 8-12 ore prima i legumi. Lavare la carota e la cipolla, tritarle finemente e soffriggerle in una casseruola insieme alla pancetta. Quando le verdure risultano dorate, aggiungere i legumi ammollati e risciacquati. Tostare leggermente per qualche minuto poi aggiungere il brodo vegetale precedentemente scaldato. Continuare la cottura a fuoco basso per circa 60 minuti. In caso si utilizzi la pentola a pressione, il tempo di cottura è di 10 minuti.

  2. Servire la zuppa con abbondante Parmigiano Reggiano, olio extravergine e pepe a piacere.

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