Gratin di cipolle

1. Pelare le cipolle e tagliarle nella misura di un centimetro. Grigliare gli anelli di cipolla, unti con poco olio e conditi con un pizzico di sale, a 200°C per 10 minuti circa.

2. Intanto mischiare in una ciotola Parmigiano Reggiano, pangrattato, rosmarino, un piccolo spicchio d’aglio, un pizzico di sale e una quantità di olio extra-vergine di oliva sufficiente ad impregnare gli altri ingredienti senza inzupparli.

3. Quindi, tritare il tutto in modo da ottenere la panura per il gratin. Se non si dispone di pangrattato, è possibile ottenerlo abbrustolendo in forno del pane e grattugiandolo. Quindi, mettere le cipolle in una teglia ricoperta di carta-forno e cospargere il tutto con la panura.

4. Cuocere in forno per circa 10 minuti a 200°.

Consigli: per evitare che i gratin risulti bruciato in superficie, ma crudo sul fondo, è possibile coprire la teglia con un foglio di alluminio.