Sushi di zucchine e Parmigiano Reggiano

Antipastopochi minuti30 mesi

Ingredienti

50 gr di Parmigiano Reggiano

50 gr di mortadella

150 ml di panna fresca

3 zucchine verdi

sale

maggiorana

125 gr di ricotta vaccina

pepe nero

olio EVO

Preparazione

Lavare e tagliare le zucchine per il lungo a fette sottili, grigliarle leggermente e tenere da parte.

Lavorare in una ciotola la ricotta con il Parmigiano Reggiano e un po’ di sale e pepe. A parte, montare la panna fresca e aggiungere delicamente al composto.

Spalmare la mousse sulle zucchine e formare dei rotolini avvolgendole su loro stesse. Lasciare in frigorifero per almeno 1 ora.

Posizionare su un piatto da portata i rotolini in verticale, aggiungere la mortadella frullata e completare con pepe e maggiorana.

Servire fresco

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