Muffin con olive nere e Parmigiano Reggiano
Antipasto
pochi minuti
12-18 mesi
Ingredienti
250 g di farina
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaino di zucchero semolato
75 g di Parmigiano Reggiano 18 mesi
200 g di olive nere denocciolate
1 uovo
240 ml di latte
90 ml di olio vegetale
Preparazione
- Tagliare le olive nere a rondelle.
- Grattugiare il Parmigiano Reggiano e metterlo da parte.
- Nel frattempo preriscaldare il forno a 190°C se statico e a 170°C se ventilato. Preparare otto pirottini di carta in uno stampo da muffin oppure foderare otto fori con carta oleata.
- Setacciare la farina, il sale e il lievito in una grossa terrina. Aggiungere mescolando lo zucchero e circa due terzi del Parmigiano Reggiano. In una grossa scodella, sbattere l’uovo con il latte e l’olio.
- Unire gli ingredienti secchi e gli ingredienti liquidi e mescolare con un cucchiaio fino a quando il composto sarà omogeneo. Non montare con le fruste elettriche.
- Aggiungere le olive nere a rondelle, tenendone da parte alcune per la superficie dei muffin.
- Versare l’impasto negli stampini per muffin e aggiungere in cima le altre olive. Spolverare la superficie con il Parmigiano restante.
- Cuocere per 20-25 minuti fino a quando i muffin non saranno ben dorati e gonfi. Possono essere serviti sia tiepidi che freddi.
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