Omelette con avocado, Parmigiano Reggiano ed erbe aromatiche
Secondo
pochi minuti
12-18 mesi
Ingredienti
Per 4 persone
6 uova
40 ml di latte
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
erba cipollina
sale e pepe
1 avocado maturo
1 mazzetto di rucola
120 g di Parmigiano Reggiano a scaglie
30 g di burro
bacche di pepe rosa
Preparazione
In una terrina sbattete le uova, il Parmigiano Reggiano e il latte con una forchetta, salate, pepate e insaporite con qualche stelo di erba cipollina tagliata a rondelline.
Pelate e tagliate l’avocado a metà, riducete ogni metà a fettine sottili. Conditelo con sale e pepe.
Scaldate una padellina antiaderente di 12-15 cm di diametro, spennellate il fondo con il burro e versatevi un quarto del composto di uova. Cuocete da entrambi i lati e formate altre 3 frittatine con il composto rimasto.
Farcite ogni frittata con l’avocado, la rucola e le scaglie di Parmigiano Reggiano. Cospargete con bacche di pepe rosa.
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