Torta rustica di verdure

Lavare e mondare le verdure poi tagliare delle strisce di circa 3mm di spessore aiutandosi con una mandolina o con un pela patate ben affilato. Mettere a bollire una pentola di acqua e, una volta bollente, scottare per qualche minuto le verdure così da ammorbidirle leggermente.

In una ciotola versare la besciamella, insaporire con sale e pepe, aggiungere il Parmigiano Reggiano e le uova, mescolando bene il tutto fino ad ottenere una crema omogena.

Srotolare la pasta brisè in una teglia circolare e versare all'interno la crema poi posizionare le strisce di verdura arrotolandole su se stesse. E' possibile scegliere le verdure preferite e anche creare un disegno a cerchi concentrici oppure alternando le varie tipologie di verdura.

Cuocere il tortino in fondo statico a 190° per circa 25 minuti. Servire tiepido e decorare con erbe aromatiche a piacere come timo o origano.