Scones “egg&bacon”

In una ciotola, preparare l’impasto per gli scones mescolando la farina con lo zucchero, il sale, il Parmigiano Reggiano e il lievito. Aggiungere il burro ammorbidito e il latte, impastare tutti gli ingredienti. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar riposare l’impasto per circa 15 minuti in frigorifero o in un ambiente fresco. Stendere l’impasto e “coppare” gli scones della misura desiderata. Adagiare su una teglia ricoperta di carta forno e infornare, in forno già caldo, a 200° per circa 15-20 minuti.

Rompere le uova in una ciotola e sbattere bene con una forchetta. Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare. Scaldare una padella antiaderente, sciogliervi il burro e aggiungere le uova sbattute con il formaggio. Cuocere a fuoco medio mescolando per “strapazzare” l’uovo fino a quando risulta cotto. In una padella antiaderente ben calda, far tostare le fette di bacon o di tacchino.

Aprire gli scones a metà e farli tostare 30 secondi nella stessa padella, una volta tostati, adagiare sopra a una metà il bacon o l’arrosto di tacchino, l’uovo sbattuto e chiudere come un panino.