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Scones “egg&bacon”

PortataAntipastoDuratapochi minutiStagionatura12-18 mesi
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Ingredienti

Per 4 persone

Per gli scones:

100 g di farina

20 g di Parmigiano Reggiano

20 g di burro

50 ml di latte

5 g lievito in polvere

1 pizzico di sale

1 pizzico di zucchero

Per la farcitura:

6 uova

90 g di Parmigiano Reggiano

10 g burro

4 fette di bacon o di tacchino arrosto

sale e pepe

Preparazione

  1. In una ciotola, preparare l’impasto per gli scones mescolando la farina con lo zucchero, il sale, il Parmigiano Reggiano e il lievito. Aggiungere il burro ammorbidito e il latte, impastare tutti gli ingredienti. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar riposare l’impasto per circa 15 minuti in frigorifero o in un ambiente fresco. Stendere l’impasto e “coppare” gli scones della misura desiderata. Adagiare su una teglia ricoperta di carta forno e infornare, in forno già caldo, a 200° per circa 15-20 minuti.

  2. Rompere le uova in una ciotola e sbattere bene con una forchetta. Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare. Scaldare una padella antiaderente, sciogliervi il burro e aggiungere le uova sbattute con il formaggio. Cuocere a fuoco medio mescolando per “strapazzare” l’uovo fino a quando risulta cotto. In una padella antiaderente ben calda, far tostare le fette di bacon o di tacchino.

  3. Aprire gli scones a metà e farli tostare 30 secondi nella stessa padella, una volta tostati, adagiare sopra a una metà il bacon o l’arrosto di tacchino, l’uovo sbattuto e chiudere come un panino.

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